Houd je van lattes of cappuccino’s? Wil je deze schuimige melk thuis maken maar heb je geen goede melkopschuimer?
Wat als ik je vertel dat je het nog steeds kunt doen? Meteen! Ik weet zeker dat je minstens één hulpmiddel in je keukenkast hebt om een geweldig melkschuim te maken.
Het is gemakkelijker om melk op te schuimen zonder een opschuimer als de melk ijskoud is!
Hoe lang je de container ook schudt, hij schuimt niet bij kamertemperatuur. Verspil dus geen tijd!
Waarom schuim je melk op?
Ben je ooit gefrustreerd door het gebrek aan cappuccino’s en lattes in caféstijl in jouw omgeving omdat je geld probeert te besparen, of geen tijd hebt om naar een coffeeshop te gaan?
Maak je geen zorgen. Voor een fractie van wat het kost, kun je thuis espresso lattes van caf-kaliber maken door je melk op te schuimen. Bovendien is het absoluut moeiteloos. Daarom kunt u de procedures zo vaak herhalen als u wilt en al uw favoriete koffiedrankjes zetten wanneer u maar wilt!
Als u graag nieuwe koffiedranken probeert, kunt u uw mogelijkheden uitbreiden door uw eigen opgeschuimde melk te maken. Het maakt niet uit of je thuis een macchiato wilt maken, of een kaneellatté. De mogelijkheid om melk op te schuimen als een expert maakt het mogelijk.
De Wetenschap Achter Het Opschuimen Van Melk
De juiste balans van eiwitten en vetten in de melk bepaalt hoe goed deze kan worden opgeschuimd. Het maakt ook uit hoe vers de melk is; je moet het binnen vijf dagen gebruiken als je goed schuim wilt. Wanneer melk wordt gestoomd, komt de lucht vast te zitten in de melkmoleculen, waardoor de temperatuur stijgt. De eiwitten in melk werken als stabilisatoren en zorgen ervoor dat de opgesloten lucht in het schuim blijft.
Het vetgehalte van de melk is ook van invloed op de hoeveelheid schuim die kan optreden. Melk met een hoog vetgehalte kan schuimvorming ontmoedigen, omdat de eiwitten in melk de bubbels niet kunnen vasthouden.
Om kwaliteitsschuim te produceren, moet de melk op de juiste temperatuur worden verwarmd. Melk die is verwarmd tot 60-68C (141-68 C) geeft de beste resultaten. Ondergestoomde melk zou niet goed schuimen, terwijl verschroeide melk misschien niet zoveel schuim of smaak produceert.
Manieren om thuis melk op te schuimen zonder melkopschuimer
1. Schudden op een kier
De eerste techniek is vrij eenvoudig. Doe je hete melk in een pot, draai het deksel stevig vast en schud krachtig! Houd er rekening mee dat als uw melk bijzonder warm is, u de kan misschien met een theedoek wilt vastpakken om te voorkomen dat u uw vingers brandt.
Deze techniek produceert schuim met enorme bubbels. Deze techniek is niet de beste voor latte art, maar werkt in een mum van tijd.
Pluspunten
- Het is gemakkelijk om fatsoenlijk schuim te krijgen.
- Eenvoudige montage mogelijk
- Goedkoopste opschuimmethode
nadelen:
- Het produceert misschien geen microfoam-kwaliteit, maar een middelgroot schuim dat alleen geschikt is voor lattes
- Moet na gebruik worden schoongemaakt.
2. Met De Hand Kloppen
Verwarm je melk en klop het krachtig met de hand. Een heen-en-weer beweging is veel gemakkelijker dan een cirkelvormige.
Deze methode levert een iets hogere kwaliteit schuim op dan de pot-methode.
Pluspunten
nadelen
- Het kost veel moeite en gerichte zwaaibewegingen gedurende een lange tijd.
- Het kan een hoop rommel maken.
- Het geeft niet de perfecte schuimkwaliteit.
3. Blender
Mix de warme melk in een blender tot hij schuimig is. Als je niet wilt dat er hete melk in je keuken rondspat, dek je het blenderdeksel af met een theedoek.
Deze methode produceert een zeer goed schuim: de belletjes zijn consistent en klein.
Voordelen:
- Het produceert snelle resultaten en glad, uniform schuim.
- Het verdubbelt bijna het volume melk.
- Het is een goede keuze voor schuimige koffiedranken waarvoor twee of meer ingrediënten nodig zijn om effectief te worden gemengd.
nadelen:
- Het kan rommelig worden, dus het is beter om een grotere blenderkan te gebruiken.
- Hete melk kan alle kanten opspatten.
4. Opschuimstaaf
Warm wat melk op. Zet je opschuimpijpje aan en dompel hem onder in de melk. Maak met een garde een mooie werveling van melk totdat deze naar wens is opgeschuimd.
Dit geeft een mooi schuim. Je kunt je toverstaf ook gebruiken om kleine hoeveelheden slagroom voor chocolade te maken of kleine hoeveelheden vloeibare ingrediënten te kloppen. Je hoeft hem niet in je kasten op te bergen omdat hij zo klein is.
5. Franse Pers
Als je de gelukkige eigenaar bent van een koffiemachine en er alleen koffie mee hebt gezet, moet je melk opschuimen!
Het is ongelooflijk eenvoudig om te doen en levert heerlijk romig, schuimig melkschuim op.
Doe ijskoude melk in de French Press. Druk 20-30 keer op de zuiger totdat de melk in omvang is verdubbeld. Je moet extra voorzichtig zijn om niet te hard te duwen. Anders wordt het melkschuim te stijf.
We willen een echte cappuccino. Dit betekent dat je de melk in je kopje koffie moet kunnen gieten zonder dat je een lepel nodig hebt.
De volgende procedure is om het in de magnetron te zetten en blij te zijn met de kwaliteit van het melkschuim. Je zou het van de pers kunnen scheppen en de koffie vergeten.
In de French Press kun je zowel koffie als melkopschuimer maken. Ik raad aan om met de koffie te beginnen, aangezien het ongeveer 4-6 minuten duurt om te zetten.
Voordelen:
- Hoge kwaliteit schuim.
- Als je al een espressomachine van de Franse pers hebt, is deze zeer betaalbaar.
- Het is bijna moeiteloos
- Opschuimen kan in minder dan een minuut worden bereikt.
nadelen
- Na afloop is een aanzienlijke opruiminspanning vereist.
6 blenderflessen
Als je aan het sporten bent, is de kans groot dat je ergens in je keuken een blenderfles hebt staan. Het wordt geleverd met een veerachtige bal, dus als je je eiwitshakepoeder met water schudt, kun je alle dikke stukjes verwijderen. Dit is een glazen pot, een garde en een blender in één, en het schuimt je melk toevallig mooi op.
Giet hete melk in je fles en schud. De fles is beveiligd, omdat hij echt is gemaakt om de fles te schudden
Voordelen:
- Kwaliteit van het schuim
- Als je al een blenderfles hebt, is dit een goedkope optie.
- Vrijwel moeiteloos, aangezien je al naar de sportschool gaat
- Opschuimen kan in minder dan een paar minuten worden bereikt.
- Minder rommelig dan een glazen pot.
nadelen
- Gebruik een BPA-vrije blendercontainer
- Het kan plastic smaken, afhankelijk van hoe het is verpakt.
Welke Melk Is Het Beste Om Op Te Schuimen?
Het maakt niet uit welke soort melk je gebruikt om het perfecte melkschuim te maken. Het is maar hoe je het kookt.
Als u besluit een van deze methoden te proberen, raad ik u magere of magere melk aan. Het maakt het makkelijker.
Volle melk bevat meer vet, dat is zwaarder en trekt daardoor de bubbels naar beneden.
Herinnering: ik raad aan om ijskoude melk direct uit de koelkast te gebruiken en deze op te warmen zodra deze is opgeschuimd.
Bekijk ons artikel
De Veganistische Optie: De Beste Niet-zuivelmelk
Ook als je lactose-intolerantie hebt of niet van melk houdt, kun je toch genieten van een heerlijke latte of cappuccino.
Dit zijn de vier opties voor zuivelvrije melk en hun respectievelijke melkschuimresultaten.
Ons artikel gaat over de beste amandelmelk.
Is Er Een Verschil Tussen Melkschuim En Gestoomde Melk?
Frosting wordt bereikt door lucht in melk te laten trekken totdat deze stijf of romig wordt.
Stomen daarentegen is het opwarmen van de melk. Normaal gesproken wordt er een melkopschuimer gebruikt. In dit geval is het onvermijdelijk om wat extra schuim te krijgen.
Het verschil lijkt ons misschien onbeduidend, maar je kunt je drankje alleen latte of cappuccino noemen als je de juiste soort melk gebruikt, opgeschuimd of gestoomd.
De volgende lijst zal u helpen beslissen welke soort melk u moet gebruiken. Deze lijst helpt u te bepalen welk type melk en hoeveel voor uw meest populaire koffiedranken.
Koffiedranken Op Basis Van Melk Maken – Stomen Of Opschuimen
Koffie Met Melk
5 Tips Om Je Melk Schuimig Te Maken
We weten dat je een zijdezachte, micro-borrelende schuimversie voor je lattes wenst. Hier leest u hoe u elke keer dat u probeert op te schuimen hetzelfde resultaat krijgt:
Laag Vetgehalte
Het vetgehalte is essentieel voor een optimale schuimvorming. Een hoog vetgehalte kan de vorming van bellen belemmeren. Een laag vetgehalte schuimt het beste en zorgt voor de grootste schuimbellen. Gebruik magere, magere of magere melk voor de beste resultaten.
Pasteurisatie
Superpasteurisatie vernietigt de eiwitten en maakt het schuim anorganisch of lactosevrij. Deze melkalternatieven kunnen nog steeds licht schuim produceren, maar ze zijn niet geschikt voor koffiedranken die dik schuim nodig hebben. Ze moeten worden gereserveerd voor lattes.
Opslag
Melk kan worden aangetast door licht, waardoor het minder stabiel kan worden of zelfs kan stoppen met schuimen. Om dit te voorkomen, giet je de melk in een ondoorzichtige container. Transparante containers zullen niet goed werken. Zo blijft de melk langer houdbaar en droogt de melk niet uit. Laat geen melk op het aanrecht staan. Plaats het in plaats daarvan zo snel mogelijk in de koelkast.
Behalve de versheid en kwaliteit van de melk, kunnen andere factoren het opschuimvermogen van de melk beïnvloeden. Andere factoren die een verschil maken zijn onder meer de oorsprong (type koe/noten of een andere veganistische bron), koevoer, melkopslagmethode, pasteurisatiespecificaties, enz.
Optimale Temperatuur
Verschillende soorten melk hebben verschillende smelttemperaturen, dus u moet hier rekening mee houden als u ze opschuimt. Begin altijd met koude melk uit de koelkast en ga verder om deze te stomen voor de beste resultaten. Sojamelk en andere veganistische melkopties hebben een lagere smelttemperatuur waardoor ze sneller stomen. Laat bij het opwarmen van melk om op te schuimen deze nooit ongecontroleerd op de kookplaat staan; anders zal de melk verbranden.
Mijn Laatste Gedachten Over Schuimen
Door thuis melk op te schuimen, creëer je een breed scala aan heerlijke koffiedranken.
Omdat er minder kracht voor nodig is, heeft de French Press de voorkeur. De handklopper volgt op de voet. Beide creëren een romig, glad melkschuim met microbelletjes.
Na mijn tests komt de Blender Bottle op de derde plaats, achter de koffiepers en klopper, maar vóór de melkkan.
Het melkschuim is romig en glad, maar niet zo smeuïg als met een french press of garde.
Ten slotte is er de melkkan, die voor meer kan worden gebruikt dan alleen het toevoegen van gewone melk aan uw koffie. Verwacht echter niet dat het melkschuim extreem romig is. De bellen zijn groter en het schuim is stijver en droger.