Maïs, of maïs zoals het soms wordt genoemd, is een soort gedomesticeerd graan dat ongeveer 10000 jaar geleden in het zuiden van Mexico is ontstaan.
Vanwege de heerlijke smaak, gezonde voordelen en het gemakkelijk te produceren proces, is maïs wereldwijd een van de meest populaire voedingsmiddelen geworden. Er zijn veel manieren waarop maïs in maaltijden kan worden gebruikt: als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Als je een maïsliefhebber bent, heb je vast wel eens gehoord van maïsmeel en maïzena of het zelfs geprobeerd. Deze maïsproducten worden veel gebruikt in recepten. Sommige mensen kennen het verschil niet tussen maïsmeel en maïsmeel.
Deze twee onderwerpen geven u de basis en ondersteunen u bij het kopen ervan.
Snelle Feiten
Maïsmeel:
Maïsmeel:
Wat Is Maïsmeel?
Maïsmeel wordt verkregen door het drogen en vermalen van de maïs. Maïsmeel kan in vele texturen voorkomen, van grof tot fijn. Over het algemeen staat het bekend om zijn zanderige textuur.
Om maïs te produceren, kunnen boeren kiezen uit zowel gele als witte maïsvariëteiten. Commercieel geproduceerde maïs is niet zo voedzaam als natuurlijke variëteiten. Ontkiemen is nodig om zemelen en olieachtige granen te verwijderen, wat kan leiden tot gezonder maïsmeel. Bovendien verlengt het uitvoeren van deze stap ook de levensduur.
De grootte van maïsmeelkorrels wordt als medium beschouwd, maar vrij groot in vergelijking met maïsmeel. In werkelijkheid kan de grootte variëren van 300 tot 600 micrometer (slechts 200 micrometer voor maïsmeel).
Volgens wetenschappers en voedingsdeskundigen is maïsmeel een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen. Ten eerste is het zo rijk aan koolhydraten dat slechts een kopje je lichaam kan voorzien van ongeveer 95 gram van deze heilzame stof.
Ten tweede kun je ook maïsmeel consumeren als je op zoek bent naar vezels en ijzer. Een kopje ervan bevat ongeveer 4 mg van deze mineralen om aan de behoeften van uw lichaam te voldoen.
Een ander type mineraal dat het je kan opleveren, is fosfor, dat de organisatie van botten stimuleert en celmembranen verbetert.
Soorten Maïsmeel
Hoewel er veel aanbiedingen naar u zullen komen als u op internet of in de supermarkt naar maïsmeel zoekt, zijn er over het algemeen slechts twee hoofdtypen. Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten is hun oorsprong. Dit omvat of ze zijn gemaakt van gele maïskorrels of wit.
Voordat maïsmeelproducten de klanten bereiken, moeten ze doorgaans het bepalingsproces doorlopen om zemelen en maïskiemen te verwijderen die in natuurlijke maïskorrels aanwezig zijn. Deze stap is vrij essentieel om ervoor te zorgen dat het veilig is voor mensen om te consumeren.
Velen uiten echter de zorg dat de voedingswaarde van maïsmeel opmerkelijk daalt als het op die manier wordt behandeld. Producenten beweren dat dit onjuist is. Ontkiemen is niet alleen nodig om bacteriën in maïsmeel te doden, maar kan ook de levensduur verlengen.
Als je niet overtuigd bent door de garantie van producenten en toch steengemalen maïsmeel wilt, kun je het vinden in kleine biologische winkels.
Maïsmeel Recepten En Gerechten
Maïsmeel, hoewel geen gewoon basisvoedsel in Aziatische landen, is heel bekend bij Europeanen. Als je leert over Europees eten, zul je je realiseren dat maïsmeel voorkomt in verschillende gerechten, zoals pap, polenta, volle granen, enzovoort.
Maïsmeel heeft het vermogen om brood een korrelige textuur en een gelige tint te geven, en dit is een belangrijke eigenschap. Het is een belangrijk ingrediënt in veel recepten en wordt beschouwd als een verbetering van de textuur.
Wat meer is, zuiderlingen hunkeren zo veel naar maïsmeel dat ze het gebruiken in bijna alle gebakken goederen die ze maar kunnen bedenken, zoals muffins, maïsbrood, om er maar een paar te noemen.
Wat Is Maïsmeel?
Als je maïsmeel te veel maalt, bereik je maïsmeel. Je mag het maïszetmeel noemen als je Brits bent, en maïszetmeel in Europese landen is het soort maïsproduct dat tot poeder wordt vermalen.
Het kan worden gemaakt van elke combinatie van blauwe, gele of witte maïskorrels. Terwijl het witte type veel wordt gebruikt in Afrika, komt het gele type vaker voor in de Verenigde Staten.
Omdat het een soort poeder is, kun je het over het algemeen niet gebruiken om de textuur van gerechten te verbeteren. Het kan de consistentie in beperkte mate verdikken, maar het kan het ook gladder maken bij toevoeging aan gerechten.
Het wordt gebruikt in stoofschotels, sauzen en blancmanges. Andere gevallen, zoals soep of bouillon, moeten het toevoegen van maizena vermijden.
Het wordt ook beschouwd als een gezond voedsel als het gaat om voeding. Dit komt omdat het vergelijkbare ingrediënten bevat als maïsmeel en veel natrium bevat.
Zoals u wellicht weet, speelt natrium een vitale rol bij het ondersteunen van bloedgerelateerde problemen, met name bloeddruk. Bovendien kan het consumeren van een kopje geel maïsmeel magnesium en kalium in uw lichaam brengen, wat de bloedcirculatie kan helpen.
Klik hier om 50 recepten voor maïzena te ontdekken.
Maïs En Calorieën
Maïs is een van de soorten voedsel die de mens verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Om deze reden krijgen maïs en maïsgerelateerde producten veel aandacht van wetenschappers en onderzoekers.
Er zijn talloze onderzoeken gedaan en ze onthullen allemaal belangrijke cijfers. Zo heeft een onlangs in de Verenigde Staten begeleid onderzoek bevestigd dat het caloriegehalte van maïsmeel en maïsmeel verschilt, ondanks dat het heel weinig is. Behalve calorieën zijn de andere stoffen in de twee producten hetzelfde.
Wat Kun Je Tussen Deze Twee Vervangen?
Soms kunt u zich vergissen bij het kopen van maïsmeel terwijl uw recept maizena nodig heeft en omgekeerd. Het is mogelijk om de fout te maken, vooral als je een beginnende kok bent en geen onderscheid kunt maken tussen maïsmeel en maïsmeel.
Het eerste dat in je opkomt in deze situatie is: “Kan ik maïsmeel vervangen door maïsmeel?” Het snelle antwoord is ja. Het is volkomen acceptabel om het te vervangen.
Onthoud dat deze twee maïsproducten op verschillende manieren verschillen, zoals eerder vermeld. Dit feit vereist dat u zich aanpast wanneer u besluit maïsmeel te vervangen door maïsmeel. De bloem is dichter dan maïsmeel, dus je hoeft minder tijd te besteden aan bakken en koken.
Afhankelijk van de recepten die je gebruikt, kun je de kooktijd eenvoudig halveren. Je kunt je eten controleren met een tandenstoker om er zeker van te zijn dat het niet beschadigd. Als je eten er na het bakken droog uitziet, bak het dan nog tien minuten, of tot de tandenstokers schoon zijn.
Mogelijk wordt u verteld om het gebruik van maïsmeel te verminderen. Het is echter niet nodig en veroorzaakt geen verschillen, laat staan een negatief effect op je gerecht.
Als je de tegenovergestelde fout begaat, bijvoorbeeld door maizena te kopen in plaats van maïsmeel, kun je het toch gebruiken. Het belangrijkste verschil zou zijn dat uw afgewerkte maaltijden niet dezelfde textuur krijgen. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals tarwebloem, zetmeel, arrowroot en plantaardig zetmeel.
Kan Ik Maïsmeel Gebruiken In Maïsbrood?
Hoewel je maizena kunt gebruiken in bijna alle recepten die maïsmeel nodig hebben, kun je dit niet doen als je maaltijd maïsbrood is.
Door maïsmeel toe te voegen bij het maken van maïsbrood, krijgt u de juiste textuur en lichtheid die geen vervangende ingrediënten kunnen doen. Helaas negeren sommige koks deze waarschuwing en proberen maïsbrood te bereiden met maïsmeel.
Ze eindigen allemaal met een dichte, kruimelige maïsbrood. Deze methode wordt slechts door enkele professionele koks gebruikt. Als je niet de vaardigheden of de wens hebt om je tijd en ingrediënten te verspillen, dan kun je het beste afzien van maïsbrood.
Om maisbrood te maken, klik op
Maïsmeel Is Hetzelfde Als Bloem Voor Alle Doeleinden?
Het is geen meel voor alle doeleinden. Hoewel het is gemaakt van maïs, komt de universele van tarwekorrels na het verwijderen van de bruine coating.
Bij het maken van gebak en bakproducten is bloem voor alle doeleinden een veelgebruikt ingrediënt. Bloem voor alle doeleinden wordt gebruikt bij het frituren om te coaten en te bakken.
In veel recepten kunt u maïsmeel vervangen door bloem voor alle doeleinden. Vergeet niet om de hoeveelheid te verdubbelen om goede resultaten te behalen.